Vragen over koffie

Absoluut, tijdens het bestellen kun je kiezen voor hele bonen (als je thuis een molen hebt), of je kunt voorgemalen koffie kiezen en de gewenste maalgraad, afhankelijk van hoe je je koffie gaat bereiden. Dit kan je kiezen bij het bestellen.

Voor meer info over de beste maling voor welke zetmethode zie vraag net hier onder.

  1. Hele bonen:

Veel koffieliefhebbers geven de voorkeur aan hele bonen omdat ze deze thuis kunnen malen naar hun gewenste fijnheid, wat zorgt voor de meest verse koffie.

  1. Groffe maling:

Geschikt voor zetmethoden zoals French Press en cold brew.

  1. Medium maling:

Ideaal voor filterkoffiezetapparaten en percolators.

  1. Fijne maling:

Geschikt voor espressomachines en moka-potten (Bialetti).

We branden elke week in kleine batches, afhankelijk van de bestellingen die binnenkomen, zodat we altijd vers gebrande koffie kunnen leveren. Je kunt de branddatum altijd controleren op je koffiezak.

Voor een optimale smaak raden we aan om een paar dagen te wachten na de branddatum, die je op de verpakking vindt. Dit komt doordat vers gebrande koffiebonen tijdens het brandproces CO2 opbouwen, wat zorgt voor een bittere smaak en minder gebalanceerde aroma’s. Door de koffie een paar dagen te laten ontgassen, kan het CO2 ontsnappen en krijgen de koffiebonen de tijd om hun volledige aroma en smaakprofiel te ontwikkelen. Dit zorgt voor een rijkere en vollere smaakervaring bij het zetten van je koffie.

Al onze vers gebrande koffie wordt verpakt en geseald in speciaal ontworpen verpakkingen. Onze koffiezakken zijn 100% recyclebaar, dus graag recyclen met PMD (plastic). Ze bevatten een ventiel en een rits voor een optimale conservering van de koffie. Het ventiel zorgt ervoor dat de koffie de CO² kan ontgassen die zich heeft opgehoopt tijdens het brandproces, zonder zuurstof binnen te laten. Zo blijft de koffie lang vers. We raden echter aan om je koffie binnen  6 maanden te consumeren voor het beste resultaat.

Specialty coffee verwijst naar koffie van uitzonderlijke kwaliteit, die wordt gewaardeerd om zijn unieke smaakprofiel en zorgvuldige productieproces. Deze koffie wordt vaak verbouwd in specifieke regio’s onder ideale klimatologische omstandigheden en met veel aandacht voor duurzame landbouwpraktijken. Na de oogst worden de koffiebonen nauwkeurig verwerkt, met zorg geselecteerd en professioneel gebrand om hun optimale smaak naar voren te brengen. Specialty coffee wordt beoordeeld op een schaal van 100 punten door gecertificeerde cuppers, en koffie met een score van 80 of hoger wordt als specialty coffee beschouwd. Deze koffie biedt complexe smaken en aroma's die je niet vindt in reguliere koffie, waardoor het een favoriete keuze is voor koffieliefhebbers en kenners.

Single Origin Coffee:

  • Herkomst: Single origin koffie komt uit één specifieke regio, land, of zelfs één enkele boerderij.
  • Smaakprofiel: Deze koffie heeft een uniek en vaak herkenbaar smaakprofiel dat de karakteristieken van de regio van herkomst weerspiegelt, zoals het klimaat, de bodem en de verwerkingsmethoden.
  • Traceerbaarheid: Het is makkelijker om de herkomst en de teeltomstandigheden van de koffiebonen te traceren, wat vaak resulteert in hogere kwaliteitscontrole en transparantie.
  • Voorbeeld: Ethiopische Yirgacheffe koffie staat bijvoorbeeld bekend om zijn bloemige en fruitige smaken.

Blend Coffee:

  • Herkomst: Blend koffie bestaat uit een mix van koffiebonen uit verschillende regio’s of landen.
  • Smaakprofiel: Door het combineren van bonen met verschillende smaken, kan een blend een meer gebalanceerd en consistent smaakprofiel bieden. Dit kan zorgen voor complexere smaken en een veelzijdige koffie-ervaring.
  • Doel: Blends worden vaak samengesteld om bepaalde smaakprofielen te creëren of om consistentie te bieden, vooral bij commerciële koffieproducten.
  • Voorbeeld: Een populaire espresso blend kan bestaan uit bonen uit Brazilië, Colombia en Ethiopië, waarbij elke regio specifieke eigenschappen bijdraagt aan het eindresultaat.

In het kort, single origin koffie biedt een unieke en specifieke smaakervaring van een enkele bron, terwijl blend koffie een gebalanceerde en veelzijdige smaak biedt door het combineren van bonen uit verschillende regio’s.

Lichte Branding:

  • Kleur: Lichtbruin van kleur, soms ook wel 'cinnamon roast' genoemd.
  • Smaakprofiel: Deze branding behoudt en accentueert de originele, complexe smaken en aroma's van de koffiebonen, zoals fruitige, bloemige en zure tonen. Het resultaat is een heldere, levendige en verfijnde smaak die de unieke karakteristieken van de bonen naar voren brengt.
  • Caféïne: Lichte branding bevat iets meer cafeïne dan donkere branding.
  • Textuur: De koffiebonen zijn droger omdat de oliën nog niet naar de oppervlakte zijn gekomen.
  • Brandproces: Gebrand tot een interne temperatuur van ongeveer 180-205°C (356-401°F), waarbij de eerste crack net begint of net voltooid is.
  • Onze Keuze: Om deze reden hebben wij gekozen voor lichtere brandingen, omdat deze de complexe en subtiele smaken van de koffie beter tot hun recht laten komen.

Donkere Branding:

  • Kleur: Donkerbruin tot bijna zwart, ook wel 'French roast' of 'Italian roast' genoemd.
  • Smaakprofiel: Deze branding zorgt voor een diepere, rijkere en vaak bittere smaak. De oorspronkelijke, complexe smaken van de bonen gaan verloren en maken plaats voor zwaardere, door het brandproces veroorzaakte smaken, zoals chocoladetonen en geroosterde noten. Hierdoor verdwijnen veel van de delicate en verfijnde smaken.
  • Caféïne: Donkere branding bevat iets minder cafeïne dan lichte branding.
  • Textuur: De koffiebonen zijn glanzender door de oliën die naar de oppervlakte zijn gekomen.
  • Brandproces: Gebrand tot een interne temperatuur van ongeveer 225-250°C (437-482°F), vaak voorbij de tweede crack.

Samengevat, lichte branding biedt een betere en complexere smaakervaring, terwijl donkere branding de delicate smaken doet verdwijnen. Daarom hebben wij gekozen voor lichtere brandingen om de beste smaken en aroma's uit onze koffie te halen.

Winkelwagen
Scroll naar boven